Enfermedad Celíaca

La enfermedad celíaca es un trastorno generalmente hereditario, en el cual se es intolerante al gluten, lo que ocasiona problemas de absorción en el intestino delgado

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno y cebada. Las personas con enfermedad celíaca o celiaquía, no deben de consumir ningún alimente que contenga gluten.

Al padecer celiaquía, ciertos nutrientes no son absorbidos, como los son carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas, lo cual ocasiona que nuestro organismo no cuente con la cantidad de nutrientes que requiere. Hay que ser muy cautelosos a la hora de seleccionar los alimentos, ya que incluso en pequeñas cantidades de gluten ingeridas pueden causar danos a quienes padecen de celiaquía.

Las primeras manifestaciones de ser intolerante al gluten, suelen ocurrir durante el periodo de la lactancia o en la infancia, aunque también puede presentarse en la edad adulta. El diagnostico se hace por biopsia intestinal. Los síntomas más comunes son los siguientes:

  • Diarrea: Las heces de los celíacos son espumosas debido a que contienen grasa que el organismo no ha absorbido.’
  • Malestar y distensión abdominal, flatulencia.
  • Fátiga, depresión, malestar general.
  • Aftas ( úlceras bucales )

Todos estos síntomas ceden con la supresión del gluten en la alimentación. Si usted padece de enfermedad celíaca, hacer una dieta sin gluten no significa que usted no puede disfrutar de una dieta saludable y bien balanceada, que incluya una variedad de alimentos. Existen muchos alimentos que por naturaleza no contienen gluten; entre estos están:

  • Frutas
  • Verduras (vegetales)
  • Carne, pescado y ave (no adobados ni "envueltos" en empanizado o masas y luego cocidos)
  • Arroz
  • Nueces
  • Harinas que no contienen gluten: harina de papa, soya (soja), arroz, linaza, sorgo, tapioca y maíz.
  • Muchos productos lácteos, incluso leche, requesón, crema de leche y la mayoría del yogur.

También existe una variedad de alimentos que no contienen gluten y que sirven como substitutos para otros que normalmente contienen gluten. Algunas de estas opciones incluyen panes, pastas, salsas y productos horneados que no contienen gluten. Usted puede encontrar muchos de estos alimentos que no contienen gluten en el supermercado en la sección de alimentos saludables, o en la sección de productos sin gluten. También los puede encontrar en supermercados naturistas.

 

Asesora Nutricional en reducción, control y aumento de peso. Especialista en prevención y control de enfermedades crónico-degenerativas. Coaching en nutrición deportiva.

 

 

Etiquetas: Nutrición, Kanky López